千百年来，能以一叶之轻，牵众生之口者，唯茶是也。
中国茶文化历史悠久，闽南地区的种茶饮茶习俗据载已逾千年，自宋时，武夷山茶即已蜚声域内，从明代始，泉州府所产白茶也成为贡茶。清代以来，随着茶叶转输入欧洲，福建茶叶更名扬海外，博大精深的中华千年茶文化随之传播全球。
清早期，台湾栽培之茶树品种及乌龙茶制造工艺均自闽人传入，闽南茶乌龙茶文化对台湾茶业带来极其深远的影，使茶叶成为台湾的重要经济产物，为台湾的经济发展建立了不可磨灭的功绩。
百余年来，台湾乌龙茶在传承的同时不断应用新科技、不断进化新工艺，已逐渐演变而自成一格，以其幽雅香气及甘醇滋味深受世界各地茶人的喜爱，台式有机乌龙茶风潮再次将乌龙茶推向国际舞台、茶韵流芳天下。

茶有八德——康、乐、甘、香、和、清、敬、美，以其丰厚内涵引导饮茶人完善个人的品德修养，实现追求和谐、健康、纯洁与安乐的理想境界。
近一个世纪来，鼎云谨遵“为茶先做人，做人先修德，德立茶存”之祖训，秉茶道之“正、清、和、雅”，行商道之“诚、信、圆、善”，以勤砺行，以诚立信，秉承百年品质，融茶德商德于一身，问道于茶、致知于行，积极传承中华茶文化，以茶知天地，以德通天下！