千百年來，能以壹葉之輕，牽衆生之口者，唯茶是也。
中國茶文化曆史悠久，閩南地區的種茶飲茶習俗據載已逾千年，自宋時，武夷山茶即已蜚聲域內，從明代始，泉州府所産白茶也成爲貢茶。清代以來，隨著茶葉轉輸入歐洲，福建茶葉更名揚海外，博大精深的中華千年茶文化隨之傳播全球。
清早期，台灣栽培之茶樹品種及烏龍茶制造工藝均自閩人傳入，閩南茶烏龍茶文化對台灣茶業帶來極其深遠的影，使茶葉成爲台灣的重要經濟産物，爲台灣的經濟發展建立了不可磨滅的功績。
百余年來，台灣烏龍茶在傳承的同時不斷應用新科技、不斷進化新工藝，已逐漸演變而自成壹格，以其幽雅香氣及甘醇滋味深受世界各地茶人的喜愛，台式有機烏龍茶風潮再次將烏龍茶推向國際舞台、茶韻流芳天下。

茶有八德——康、樂、甘、香、和、清、敬、美，以其豐厚內涵引導飲茶人完善個人的品德修養，實現追求和諧、健康、純潔與安樂的理想境界。
近壹個世紀來，鼎雲謹遵“爲茶先做人，做人先修德，德立茶存”之祖訓，秉茶道之“正、清、和、雅”，行商道之“誠、信、圓、善”，以勤砺行，以誠立信，秉承百年品質，融茶德商德于壹身，問道于茶、致知于行，積極傳承中華茶文化，以茶知天地，以德通天下！